F.A.Q. - Často kladené dotazy



1. JAKÝ DRUH DŘEVĚNÉHO UHLÍ BYCH MĚL POUŽÍVAT?
Je doporučováno 100%-ní přírodní kusové dřevěné uhlí. Na rozdíl od briket neobsahuje žádná plnidla a přísady. Rozhoří se jednoduše při používání podpalovačů. Když přestanete vařit, jednoduše uhaste oheň uzavřením horního a spodního průduchu. Zbývající uhlí můžete použít příště. Hoří rovnoměrně a čistě a nechává jen málo popela. Jestliže Vám dojde, než si obstaráte další, můžete užívat brikety (nebo jiné uhlí). Určitě budete dávat přednost kusovému uhlí.

2. KOLIK UHLÍ MÁM POUŽÍT?
Topeniště naplňte do úrovně cca 4 – 5 cm nad vzduchovými „dírami“ – průduchy. Úroveň uhlí v topeništi by pokaždé, když začínáte vařit, měla být přibližně stejná. Pohrabáčem vyhrábněte ven popel z předchozího použití BGE (jen když je BGE zcela vychladlé). Nikdy byste kvůli tomu neměli vyndávat firebox (= spodní vnitřní vložku). Doplňte dostatečný počet kusů – na startovací úroveň. Pro zvlášť pomalou přípravu jídla při nízké teplotě se může použít více uhlí.

3. MÁM POUŽÍVAT VODNÍ PÁNEV KDYŽ VAŘÍM JAKO TOMU JE U KOVOVÝCH GRILŮ?
Ne. Jedinečný design BGE uchovává vlhkost bez toho, že byste potřebovali vodní pánev. Jídlo si uchovává šťavnatost a vůni. Avšak, jestli máte recept, který volá po víně nebo jiném druhu vody ve Vašem odkapávacím pekáčku, můžete ho použít. Buďte opatrní, abyste nevylili víno na vnitřní žhavou keramiku !

4. SKUTEČNĚ MOHU V BGE DĚLAT PIZZU?
Ano. Lépe než v cihlové troubě. Chléb a koláče také. Použijte keramický „pizza kámen“ - je ze stejného materiálu jako BGE. Budete mít lahůdkovou pizzu – speciální „BGE kvality“

5. MŮŽU POUŽÍVAT BGE TAKÉ V  ZIMĚ?
Ano! Dosáhnete vynikajících výsledků dokonce v nejtužší zimě! Na rozdíl od kovových grilů pracuje v chladném počasí velmi efektivně. Používejte originální potah, abyste udrželi Vejce připravené k použití, kdykoliv si to budete přát.

6. POŠKODÍ BGE DÉŠŤ?
Ne! Vaše BGE keramika nepraskne nebo nebude jinak poškozena ani když budete vařit za deště. Užívejte Vejce za deště, sněhu, za jakéhokoliv počasí.

7. JAK DOSTANU SILNĚJŠÍ VŮNI KOUŘE?
Výkonnost Vejce jako udírny je taková, že jedna hrst dřevěných štěpků (chipsů) přidaných na rozpálené uhlí předtím, než dáte připravovat své jídlo, je obvykle dost pro většinu chutí. Pro silnější provonění a chuť zvyšte množství štěpků nebo přidejte více štěpků poté, co se kouř snížil. Před použitím namočte chipsy-štěpky do studené vody na 30 minut. Těsně před dáním jídla do Vejce přidejte štěpky přímo na dřevěné uhlí.

8. JE TŘEBA JÍDLO PODLÉVAT BĚHEM JEHO PŘÍPRAVY ?
Od té doby, co se jídla připravují v BGE, podlévání je zbytečné. Jídla budou vždy šťavnatá a nevysušená. Jestliže máte nějakou oblíbenou zálivku, kterou toužíte použít, udělejte to. Jen dejte pozor, abyste nepolili vnitřní rozžhavenou keramiku.

9. PROČ NEPOTŘEBUJI ROTISERII ? MÁM OBČAS JÍDLO OBRACET ?
Díky rovnoměrnému žáru, který obklopuje vaše jídlo ve Vejci, rotiserie není pořeba. Většina jídel nepotřebuje otáčet – jako pečeně, celé krůty nebo kuřata, krůtí prsa.

10. MOHU PŘIPRAVOVAT ZELENINU ZÁROVEŇ S  OSTATNÍMI JÍDLY?
Ano. Cibuli, houby apod. Zabalené do folie nahoře mírně otevřené. Brambory nepotřebují folii. Kukuřice může být neoloupaná. Rajčata, papriky, cukety, lilky – pokapané olejem, okořeněné, nebalené do folie. Stejně tak i houby, cibule ….

11. A CO RYBY?
Ryby a mořské plody jsou v Big Green Egg znamenité a jsou připravené během pár minut. Grilujte ryby na 250° a použijte olšové štěpky pro zvýraznění chutě ryby. Gril na ryby je vhodný, když děláte rybí steaky. V-rošt se může používat pro celé velké ryby.

12. JAK ZJISTÍM, ŽE JE RYBA SPRÁVNĚ UDĚLANÁ ?
Zkuste tuto metodu. Když je ryba ještě syrová a nevařená, zmáčkněte maso svými prsty. Otestujte měkkost. Poté, co se ryba grilovala, otestujte opět. Když se ryba stává pevnou, je hotová!

13. JAKÉ JSOU VÝHODY BGE OPROTI JINÝM GRILŮM?
Za prvé a především: BGE je uděláno z nově vyvinutých keramických materiálů pro U.S. vesmírný program. Jeho silné keramické stěny zadržují a zároveň vyzařují žár, který v nich cirkuluje, tak rovnoměrně, že nepotřebujete žádné otáčecí zařízení, abyste získali perfektně připravená jídla. Plášť je z vysoce odolné keramiky s neomezenou životností. Za druhé: jídla připravená v BGE vypadají a chutnají lépe! Jen minimálně se sráží, zůstávají šťavnatá a aromatická. Kovové grily vedou žár přímo skrz maso, které se více sráží a vysušuje. BGE udržuje šťavnatost, spotřebuje méně uhlí, příprava je rychlejší a grily nereziví.

14. VÝHODY OPROTI VODNÍM GRILŮM-UDÍRNÁM:
Vodní gril je vyroben z kovu a používá buď uhlí nebo elektřinu. Nevysušování jídla se snaží vyhnout použitím pánve s vodou uvnitř grilu-udírny. Vodní udírna je velmi pomalá – může to trvat 12 – 24 hodin vyudit krůtu nebo šunku. BGE připraví krůtu či šunku za několik hodin bez použití zašpiněné vodní pánve a Vaše jídla zůstávají šťavnatá a nevysušená. BGE nepotřebuje složité čištění, protože je samočisticí! V porovnání s vodní udírnou spotřebuje jen velmi málo uhlí a produkuje minimálně popela.

15. VÝHODY OPROTI PLYNOVÝM GRILŮM:
Většinou, když se zeptáte majitele plynového grilu na jeho největší výhodu, řekne, že je to rychlé uvedení do chodu. Víc mu sice chutná vůně dřevěného uhlí, ale jen kdyby byl gril na dřevěné uhlí rychlejší… BGE nabízí to nejlepší: Zapálení a připravenost k vaření je srovnatelné s plynem. Nicméně největší výhodou je, že maso se méně sráží, všechna jídla mají úžasnou chuť a aroma. BGE jak griluje tak i udí. Steaky připravené na BGE …….. úžasné ….. !!!

16. JSOU NA TRHU PODOBNÉ GRILY?
Nejblíže BGE bylo kamado, který byl jeden z nejlepších „sporáků“ své doby. BGE překonalo vlastnosti kamada a jeho trvanlivost. Příležitostně se objeví na trhu napodobeniny. BGE je patentováno, má vyražené logo. Jedině BGE má kvalitu na to, aby dostálo svým kuchařským slibům.

17. JE POUŽITÍ BGE JEDNODUCHÉ?
Ano! BGE Vám hodně promine. I Vaše první příprava v BGE bude mít dobré výsledky. I mistrem se stanete bez dlouhé praxe. Dokonce Vaše „chyby“ budou chutnat lépe než úspěchy na Vašem předchozím grilu.

18. MÁM BĚHEM PŘÍPRAVY JÍDLA DOPLŇOVAT UHLÍ ?
Obvykle ne. BGE hoří mnoho hodin bez doplnění uhlí. Když budete grilovat při vysokých teplotách, zkonzumujete uhlí rychleji, ale je nepravděpodobné, že budete potřebovat ještě přidat. Jen pro udržování teploty nebo ohřívání jídla po delší dobu, nechte horní> větrání kompletně uzavřené a spodní jen pootevřené, případně zavřené . Pro ohřívání by Vaše BGE mělo udržovat teplotu kolem cca 50°C

19. JAK KONTROLUJI TEPLOTU?
Jednou z hlavních charakteristických stránek BGE je jeho schopnost udržovat přesnou teplotu. Nastavením obou průduchů můžete vytopit své BGE na teploty v rozmezí 40 °C – 400 °C - tento rozsah by měl pokrýt Vaše veškeré kuchařské potřeby - od nízkých teplot pro uzení k vysokým teplotám pražení. Venkovní teploměr podá přesné údaje o teplotě. Na rozdíl od jiných grilů na dřevěné uhlí množství použitého uhlí není závislé na délce času kuchyňské přípravy. Jednoduše začněte vždy se stejným množstvím uhlí – po ukončení uduste oheň keramickou pokličkou a zavřením spodního ventilu a uchovejte tak nespotřebované uhlí.
Teploměr do masa: velmi důležitý. Dá Vám vědět, kdy jsou vše masa správně udělaná. Řekne Vám, kdy je jídlo bezpečně uvařeno. Díky němu neodhadujete, ale získáváte dobré výsledky.

20. MOHU NĚKDY VAŘIT PŘI OTEVŘENÉM POKLOPU?
NE. Klíčem BGE je, že žár udržuje, řídí jeho cirkulaci. Poklop musí být dole, aby horko sálalo stejně nahoře u pokličky jako dole u uhlí. Pokud by poklop byl otevřený, BGE by bylo redukováno na běžný barbecue gril , který může potraviny vysušit.

21. MOHU SVÉ BGE NECHÁVAT VENKU?
Ano. Glazura ochrání Vaše BGE v každém počasí. Potah uchová Vaše Vejce čisté a ochrání kovové části. Potahy jsou k dostání pro všechny velikosti BGE - včetně těch, která jsou usazena ve stole.

22. JE BEZPEČNÉ DOTKNOUT SE BGE BĚHEM VAŘENÍ?
BGE keramika je výkonný izolátor. Přesto nedoporučujeme opírat Vaši ruku o jeho povrch. Vejce není ani při grilování s vyššími teplotami zdaleka tak rozpálené jako kovové grily na plyn nebo uhlí. To ho dělá bezpečnějším jak pro dospělé tak pro děti.

23. JAKÝ JE ÚČEL FILCOVÉHO TĚSNĚNÍ?
Těsnění tvoří uzávěr mezi dvěma částmi Vašeho BGE a chrání poklop, pokud by byl pokládán příliš rychle. Těsnění se dá objednat jako náhradní díl a může být vyměňováno po několika letech. Záleží na tom, jak je vejce v provozu.

24. JAKOU MÁM GARANCI?
Upřesnění k dotazům týkajícím se záruky : pro vnější keramický plášť pece-grilu výrobce uvádí neomezenou životnost a poskytnutá záruční lhůta na něj (při běžném způsobu užívání podle pokynů výrobce) je 10 let. Záruka se nevztahuje na mechanické poškození a problémy způsobené nesprávnou manipulací. Na kovové prvky (opásání, pružina) je (při doporučeném způsobu údržby a ochrany) záruka 5 let, na ostatní části (vnitřní vložky, příslušenství a potahy) je záruka 2 roky.
code & design Roman Muller
Novinky:

1.10.2011
Děkujeme za návštěvu na výstavách TENDENCE a FOR ARCH. Veletržní slevy lze ještě uplatnit do 10.10.2011
Přečíst celou zprávu

27.7.2011
Ve Foto galerii najdete nové foto z restaurací i festu BGE
Přečíst celou zprávu

3.7.2011
Ohlasy šéfkuchařů na BGE
Přečíst celou zprávu

13.6.2011
SETKÁNÍ VYZNAVAČŮ BIG GREEN EGG S ŠÉFKUCHAŘI 25 -TI ŠPIČKOVÝCH RESTAURACÍ NA FESTU BGE V HOLANDSKU
Přečíst celou zprávu