13.10.2010
Barbecue kuřecí polévka (kuchařka Big Green Egg)

Tato verze BBQ kuřecí polévky je něco mezi Brunswickým dušeným masem a klasickou polévkou. Může to být hlavní jídlo, ale také se dá servírovat jako první chod. Pamatujete si z předchozích receptů větu „můžete schovat na později“? Tak toto je ta chvíle. Můžete použít „zbytky“ z Pivního kuřete, Hovězího předního přelité chutney nebo Mletého vepřového. Samozřejmě je možné použít „obyčejný“ kus masa a výsledek bude taktéž vynikající. Tato polévka je nejlepší, když si k ní upečete Jihozápadní kukuřičný chléb.

Přísady:

350g uzené slaniny (cca 14 plátků), 4 polévkové lžíce Základní Barbecue směsi*, 700g rajčat, nakrájené, 1 1/2 šálku nakrájené žluté cibule, 1/4 šálku nadrceného česneku, 1 paprička Chipotle v adobo omáčce, 330ml 12°piva, 4 šálky kuřecího vývaru, 2 šálky kečupu, 1/4 šálku plnotučné hořčice, 1/2 šálku bílého vinného octa, 1 šálek hnědého cukru, 2 polévkové lžíce Worcestrové omáčky, 2 šálky kukuřičných zrn, 450g grilovaných a nakrájených rajčat (viz. další recept z Kuchařky BGE), 3 šálky čerstvých nebo mražených fazolí, uvařených a osušených, 4 šálky nakrájeného pivního kuřete (viz. další recept z Kuchařky BGE), 1 čajová lžička čerstvě namletého černého pepře

Pomůcky:

Grilovací mřížka, Litinový kotlík, BGE nastavené na přímé grilování, předehřáté na 230°C. Nechte předehřát kotlík na mřížce cca 10 minut.



Vložte slaninu do kotlíku, zavřete víko a pečte do křupava. Použijte obracečku a přesuňte slaninu do malé misky vyložené papírovými ubrousky a nechte odpočinout. Tuk ze slaniny nechte stranou v kotlíku.

Přidejte Barbecue směs k omastku v kotlíku a vařte 1 minutu. Přidejte rajčata, cibuli, česnek a papričku chipotle a vařte 2 – 3 minuty, dokud cibulka nezesklovatí. Za stálého míchání pomalu přilévejte pivo. Přidejte kuřecí vývar, kečup, hořčici, ocet, hnědý cukr a Worcestrovou omáčku. Kotlík nechte bez pokličky, ale zavřete víko BGE. Vařte 30 minut, nebo dokud polévka nezhoustne.

Vyndejte kotlík z BGE. Pomocí naběračky nalijte polévku do mixéru a mixujte, dokud není polévka jemná a bez kousků. Poté ji vraťte do kotlíku. Přidejte kukuřici, grilovaná rajčata, fazole, kuře v pivním nálevu a pepř a míchejte, dokud se vše řádně nesmísí. Polévku posypte slaninou a podávejte. Pro 8 lidí.

* viz. Kořenící směsi a marinády (Kuchařka Big Green Egg)