16.8.2010
DIZZY PIG – losos s máslovou krustou

Vytvořeno pouze pro Váš Big Green Egg

Javorový Raging River Dizzy Pig/ Losos s máslovou krustou

„Neřekl bych, že mám rád lososa, ale mám rád tohle!“ Tuhle větu slyšíme pokaždé, když náš zákazník vyzkouší tento recept. Kombinace našeho Raging Riveru, čerstvého lososa a javorovo-máslové polevy je ta pravá pochoutka pro Vás a Vaše hosty. Po ochutnání již nikdo nebude tvrdit, že nemá rád lososa!

Přednosti:
Rychlá příprava
Jednoduchost
Můžete použít i na ostatní druhy ryb, vepřové kotlety či drůbež

Ingredience:
Filety z čerstvého lososa
2 polévkové lžíce másla
3-4 polévkové lžíce pravého javorového sirupu
Dizzy Pig Raging River koření

Co budete potřebovat:
dřevěnéo uhlí
Mašlovačka
Špachtle

• Kupte pouze čerstvé filety, které nemají šupiny, jsou pevné a nezapáchají rybinou. Požádejte obsluhu, jestli si můžete přičichnout. Ryba, která je použita pro tento recept by měla mít přibližně 750g. Pokud byste měli možnost použít čerstvého divokého lososa, neváhejte!
• Omyjte filety a osušte je.
• Odstraňte kůži pomocí ostrého nože.
• Pro usnadnění otáčení nakrájejte filety na 7,5 – 15 cm široké kousky.
• 30 minut před přípravou posypte rybu dostatečnou vrstvou koření.
• Rozehřejte vaše BGE a teplotu nastavte na 163-190°C (325-375°F)
• Položte filety na předehřátou mřížku. Ne na odkapávací pekáček, ale přímo nad oheň.
• Pečte 10-20 minut na první straně, záleží na tloušťce ryby, výšce a síle vašeho ohně. Když bude mít filet zlatavě hnědou krustu, použijte špachtli a opatrně filet otočte.
• Druhá strana se bude připravovat rychleji. Po 5-10 minutách použijte mašlovačku a potřete filet mixem z rozpuštěného másla a javorového sirupu.
• Po několika minutách filet znovu opatrně otočte a silně potřete mixem i na druhé straně. Po dalších pár minutách se na povrchu filetu vytvoří krusta a to je ta správná chvíle pro vyndání z grilu. Těsně před vyndáním filety ještě jednou potřete vrstvou mixu.
• Raging River losos je nejlepší teplý, servírovaný přímo z grilu, ale je překvapivě dobrý i mražený nebo na krekrech.

Dobrou chuť