Způsoby přípravy

v Big Green Egg

Pomocí regulačního komínku (černá „poklička“ s otvory) a dvířek popelníku se upravuje teplota podle potřeby
a druhu potravin. Po ukončení přípravy jídla se zavřou oba průduchy, aby vyhaslo uhlí. Na horní otvor se přiklopí zelená keramická poklička; oheň bude slábnout a BGE bude pomalu chladnout. Tepelná setrvačnost keramického pláště je tak veliká, že pokud se rozhodneme později pokračovat v přípravě jídel, stačí znovu otevřít oba průduchy a bez dalšího zapálení je zařízení připraveno k provozu.

Nespálené uhlí se při příštím grilování prohrábne, pohrabáčkem se odstraní popel, případně se uhlí dosype a může se začít s přípravou.

Pokud se rozpálené uhlí posype vlastními mokrými odřezky aromatických dřevin (švestka, hruška, třešeň, buk) nebo dováženými štěpky, lze BGE použít k uzení. Protože silný keramický plášť s obrovskou schopností tepelné kapacity dovoluje po dlouhou dobu udržet teploty 100-120° C, BGE získal tak pověst světově nejlepší udírny. Aroma uhlí, kouř z aromatických dřevin a stálý žár z pláště rotují po celou dobu v uzavřeném prostoru a masa i ryby jsou tak uzena s velmi vysokou účinností (vůně masa i dřevin „neuniká komínem“). Pro delší uzení velkých kusů masa se první vrstva uhlí a štěpků překrývá další vrstvou uhlí i štěpků až k naplnění po okraj spodní nádoby s průduchy po stranách.

Aromatickými dřevinami si lze vypomoci i během normálního pečení nebo grilování a dosáhne se pak plného naplnění významu „opravdové barbecue“.

Uzení pomocí štěpků ze dřeva zvyšuje chuť masa i ryb a každý si může najít svoji kombinaci dřeviny k naplnění očekávaného požitku.

Např. štěpky ze sudů pro zrání a skladování Jack Daniels whisky získaly unikátní příchuť, která nádherně zvýrazní chuť steaků. 

Javorové štěpky, stejně jako sirup vyrobený z javoru, dodávají mírně sladkou chuť nejen pro kotlety, žebírka, kuřecí, šunku ale i sýrům, ovoci a zelenině.

Jablečné štěpky se hodí pro kuřecí maso a ryby a třešňové dodávají při uzení jehněčího i krůty masu růžový nádech.

Štěpky z dubových vinných sudů kombinací vůně vína a dubu zvýší chuť u telecího i hovězího masa a štěpky z bílého ořechu se velmi hodí pro pomalé uzení velké kýty nebo krůty.

Po rozpálení pece, se může pod rošt na maso pro uzení i grilování vložit
„pizza stojan“ nožičkami vzhůru.

 Při uzení umožňuje větší víření kouře a jeho dokonalé obtékání uzené potraviny. Při grilování lze na keramickou desku umístit pekáček pro zachycení odkapávajícího  tuku na rozpálené uhlí. Přímý žár z uhlí lze klidně oželet, protože maso je připravováno žárem z rozpálené keramiky, která jej dokonale obklopuje a chuť se může ještě vylepšit  trochou piva, vína nebo džusu v pekáčku.

BGE dosáhne teploty i 350° C pro perfektní zatažení steaků a následným přivřením průduchu si volíte, zda požadujete rare, medium nebo well done.
S Big Green Egg můžete grilovat steaky, kuřecí, vepřové kotlety, hamburgery, klobásy, zeleniny nebo cokoliv jiného, s vědomím, že pokaždé udržíte šťavnatost s křehkou kůrkou a neuvěřitelnou chutí. Mnoho EGGcessories (příslušenství), bylo navrženo tak, aby grilování v BGE bylo pohodlné. Přesvědčte se sami, proč Velké Zelene Vejce je opravdu nejlepší gril a udírna na světě!

     

Pečení v Big Green Egg

Postavením „pizza stojanu“ na nožičky s případným přidáním „pizza kamene“ nebo umístěním kamene na rošt získáme pec BGE.

Může se péct pizza, chleba, placky, koláče s dosažením chuti naprosto srovnatelné s cihlovou pecí. Na keramické desce se dají ale i smažit obalované houby, připravovat plátky z kuřecího i jiného masa.

Ryby lze připravovat na roštech s porcelánovým povrchem ale vzhledem k tomu, že přímý žár z rozpáleného uhlí je eliminován vespodu umístěnou deskou z „pizza“ stojanu, lze připravovat jídla i na prkénku namočeném ve vodě

Sporák Big Green Egg

Kromě vody na kávu nebo čaj BGE umožňuje přípravu všech druhů jídel na všechny možné postupy. K dušení a přípravě masa s omáčkou lze použít litinový kotlík a připravit pak společně s přílohou v BGE kompletní pokrm.